Kastamonu’nun en meşhur tatlısı nedir? Bilimsel bir mercekten çekme helva gerçeği Kastamonu’nun en meşhur tatlısı nedir? sorusunu ilk duyduğumda aklıma sadece bir mutfak sorusu gelmiyor; aynı zamanda kültür, kimya ve insan davranışıyla ilgili küçük bir araştırma konusu da geliyor. Eskişehir’de üniversitede çalışan, gıda bilimiyle ilgilenen biri olarak şunu rahatlıkla söyleyebilirim: Bu sorunun cevabı büyük oranda “çekme helva” etrafında şekillenir. Ama mesele sadece bir tatlı ismi değil; o tatlının nasıl oluştuğu, neden bu kadar sevildiği ve hatta neden “çekilerek” yapıldığı bile başlı başına incelenmeye değer. Çekme helva, Kastamonu denince akla gelen en güçlü tatlı kimliğidir. Ancak onu özel yapan şey sadece…
Yorum Bırak